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餐饮装修过程中如何对动线进行优化?

作者: 禾创小编 编辑: 禾创小编 来源: 发布日期: 2021.03.18
信息摘要:

餐饮装修过程中如何对动线进行优化?那么什么叫做动线呢?动线就是顾客在店里会行走移动的过道位置。那么什么叫做作业动线呢?作业动线就是工作人员的服务路线和工作路线。

1、在餐饮店装修设计里,有顾客动线和作业动线之分。遵循的原则主要是尽量拉长顾客动线,尽量缩短作业动线。

2、顾客在店里滞留时间会决定产品成交量。因为滞留10秒的客户和10分钟的客户,在和产品接触的机率上显然后者占优势,接触机率越高则成交可能性就越大,所以他们主张尽量拉长这个动线。

3、提高营业额,就可以想办法让顾客多消费,菜品种类会增加,导致材料成本和人工成本相应提升。(一般不主张做这类型餐饮,利润率不高)

4、提高营业额,店内装饰饰装修会让客人产生希望长时间滞留的欲望,可以从布局、灯光、色彩、饰品等方面入手。

5、作业动线就是要怎么拼效率的问题,缩短作业动线可以直接提高店铺的生产能力。厨房设计不合理、厨房和外面的距离相隔太远、各个操作部分设计得不利于及时沟通等等,一旦正常运转起来,就会造成很大不便。

 总的来说,餐饮店装修要尽量简单明了,不能过分追求富丽堂皇,要尽量做到有利于实际操作修效果图,华而不实不可取。餐饮装修

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